LA PÊCHE IDÉALE POUR SE DÉSALTÉRER
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Nº 3092 du vendredi 3 août 2018

LA PÊCHE IDÉALE POUR SE DÉSALTÉRER

 
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    Stars des étals jusqu’à la fin de l’été, la pêche ainsi que sa cousine, la nectarine, figurent parmi les fruits bons à déguster en période de grande chaleur. La pêche...
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Stars des étals jusqu’à la fin de l’été, la pêche ainsi que sa cousine, la nectarine, figurent parmi les fruits bons à déguster en période de grande chaleur.

La pêche est l’un des fruits que l’on adore déguster l’été et qui se trouve sur nos étals du mois de juin au mois de septembre. Quelques caractéristiques distinguent la pêche de la nectarine, avec qui elle rivalise, dont la taille, le goût, mais surtout la texture de leur peau, duveteuse chez la première et lisse pour la deuxième. Sucrée et désaltérante, à la chair jaune ou blanche, selon les variétés, la pêche se consomme généralement crue.

BIEN TOLÉRÉ
Ce fruit rond, à la peau duveteuse et colorée de rouge ou d’orangé, s’avère riche en antioxydants et en vitamine C et source de fibres. En consommer régulièrement permet de stimuler le transit intestinal. L’idéal étant de consommer la pêche avec la peau afin de préserver le plus d’antioxydants et de fibres possible. Consommée mûre à point, la pêche est un fruit particulièrement bien toléré: ses fibres sont alors très tendres, et agissent sur les intestins avec douceur et efficacité. C’est d’ailleurs pour cette raison que les très jeunes enfants et même les bébés peuvent consommer très tôt la pêche pochée et écrasée, ou même mixée crue. Les pigments flavonoïdes (abondants dans les pêches colorées de rouge) améliorent encore l’action de la vitamine C, et augmentent la résistance des petits capillaires sanguins. Un effet bien utile l’été, lorsque le soleil et la chaleur mettent à rude épreuve le système circulatoire.
La pêche donne aussi un bon apport en provitamine A, ou carotène (indispensable au bon état de la peau, antioxydant cellulaire, et probablement facteur de protection anti-cancer). Si on choisit une variété à chair jaune, une pêche suffit pour couvrir 50 % de l’apport quotidien conseillé (et 15 % pour une variété à chair blanche). Enfin la pêche, comme les autres fruits et légumes frais, participe à la reminéralisation de l’organisme (avec en particulier, potassium, magnésium, phosphore et fer fournis en quantités non négligeables). Elle aide aussi au rééquilibrage du milieu interne, puisque son métabolisme s’accompagne de la libération de composés alcalins (alors que l’alimentation actuelle est bien trop acidifiante).

GORGÉE D’EAU
Rafraîchissante et modérément énergétique, la pêche s’intègre parfaitement à l’alimentation estivale. Elle possède en effet des propriétés réhydratantes et désaltérantes appréciées, grâce à sa richesse en eau, à sa teneur limitée en sucres et à la présence d’acides organiques en proportions équilibrées. Toutes ces qualités font de la pêche un dessert ou un en-cas pour le goûter tout à fait compatible avec une alimentation minceur. Un fruit moyen de 120 à 140 g net, n’affiche en effet de 48 à 56 calories. Aucune raison donc de s’en priver.

Jenny Saleh

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Éditorial
Gouvernement: ce que cachent les apparences

En apparence, les écueils qui retardent la formation du gouvernement sont de nature interne, liés aux demandes des uns et des autres concernant le nombre de ministres et la répartition des portefeuilles. Le président de la République, Michel Aoun, et le Courant patriotique libre (CPL) exigent au moins 11 ministres, ce qui leur permettra d’assurer le tiers de blocage au gouvernement. Il s’agit pour eux de restaurer, d’une manière contournée, une partie des prérogatives retirées au chef de l’Etat par l’accord de Taëf, notamment la compétence de dissolution du Parlement. Les Forces libanaises (FL) réclament, pour leur part, quatre ministres dans un Cabinet de 30 membres, dont un portefeuille régalien. Une demande que la formation de Samir Geagea juge raisonnable vu le bloc de 14 députés qu’elle a obtenu aux élections législatives. Walid Joumblatt exige que les trois ministères revenant aux druzes lui soient attribués, arguant du fait que 6 des 8 députés de cette communauté appartiennent à son bloc parlementaire. Le seigneur de Moukhtara veut, en fait, retrouver le rôle de balancier qu’il affectionne tant et qu’il a perdu à la Chambre. Saad Hariri, enfin, ne souhaite pas que l’un des sièges sunnites soit octroyé à une personnalité proche du 8-mars ayant, de surcroît, des ambitions de devenir Premier ministre.Cependant, la réalité est que les conditions posées par les différents acteurs cachent des enjeux bien plus importants que le nombre de ministres et la nature des portefeuilles attribués à tel ou tel parti. En effet, la formation de ce gouvernement intervient à un moment-clé de l’histoire de la région, marqué par la victoire de Bachar al-Assad et de ses alliés en Syrie, et par la décision de l’administration américaine d’essayer de mettre sur les rails l’«accord du siècle» pour un règlement du conflit israélo-palestinien, que d’autres appelleraient «la liquidation de la cause palestinienne». On comprend mieux, dès lors, que les puissances régionales et internationales se livrent à un bras de fer au Liban afin que leurs alliés respectifs conservent assez d’influence pour peser dans la balance lorsque viendra le moment des grandes décisions. La partie est cruciale, surtout pour les Etats-Unis et l’Arabie saoudite, dont les amis au Liban ont perdu la majorité des deux tiers au Parlement. S’ils sont également mis en minorité au gouvernement, Washington et Riyad ne disposeront plus de leviers politiques assez efficaces pour influer sur le processus de prise de décision. Le Hezbollah et ses alliés auront alors les coudées franches pour exécuter leur agenda sur lesquels figurent des points allant de la normalisation des relations avec Damas, au renforcement des liens avec l’Iran, en passant par l’obstruction au plan de Donald Trump. Il ne faut plus s’étonner que la formation du gouvernement traîne autant. La surprise aurait été qu’il voit le jour rapidement.


 Paul Khalifeh
   

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