Magazine Le Mensuel

Nº 3074 du vendredi 3 février 2017

Start up

Daily Roast. Le café infusé à froid débarque au Liban

Youssef Rifaï et Joseph Saadé, 27 ans, introduisent, sur le marché libanais, le café infusé à froid, qu’ils déclinent sous différentes formes de boissons, du milk-shake aux cocktails alcoolisés.Rencontre.

Comment est née l’idée de Daily Roast?
Joseph: J’ai découvert la tendance du café infusé à froid il y a deux ans, lorsque je vivais à Washington, aux Etats-Unis. Peu adepte du café, je suis littéralement devenu accro à cette boisson grâce à cette technique. Le café est macéré dans l’eau froide pendant au moins huit heures. Résultat: il est moins acide et moins âcre. En rentrant au Liban, j’ai alors partagé cette découverte avec Youssef, mon ami d’enfance, qui travaillait, lui, depuis un an, dans une entreprise familiale portant justement sur les cafés. Nous avons alors eu l’idée de lancer ensemble ce produit au Liban. C’est ainsi qu’est né Daily Roast.

Pouvez-vous développer le concept?
Youssef: Le café infusé à froid nous sert de base pour inventer et développer toute une gamme de produits à partir de cet ingrédient. Notre produit phare est le «smoothie», à base de café à froid, auquel nous associons plusieurs ingrédients frais, comme des dattes, des bananes, du chocolat, des amandes… Nous innovons aussi par une gamme de cocktails alcoolisés à partir de café infusé à froid. Nous préparons ces boissons sur un stand ambulant qui nous suit lors d’événements publics (comme dernièrement au Salon du Chocolat, sur les marchés de Noël…) ou privés (mariages ou événements d’entreprises…). Nous proposons une vingtaine de boissons sur notre carte, pour un ticket moyen de 6 dollars par préparation.

Quels sont vos projets de développement?
Youssef et Joseph: Nous allons commencer par ouvrir, très prochainement à Beyrouth, un premier café qui ne sera, nous l’espérons, qu’un début. A terme, nous voulons développer Daily Roast à l’échelle mondiale.
Le Liban est un excellent marché pour débuter et tester un concept pouvant être franchisé par la suite. D’ailleurs, nous avons déjà été approchés pour l’ouverture d’une franchise au Moyen-Orient. Nous espérons aussi conquérir le marché européen et américain.

Soraya Hamdan

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