Facile à déguster, qu’il soit noir ou blanc, le raisin débarque sur les étals alors que les vendanges commencent.
Fruit de la vigne cultivé depuis des millénaires, le raisin a très vite fait l’objet de nombreuses attentions. Dégusté en grappes, tel quel, en jus ou en vin, ce fruit a rapidement conquis tous les palais. Il existe différentes variétés de vignes, réparties en cépages, chacun d’eux se distinguant par la forme de la grappe, la taille, le goût et la couleur des grains. On distingue généralement deux types de raisins: celui de cuve, qui servira à la fabrication du vin et celui de table qui se consomme à peine cueilli.
Côté nutrition, le raisin blanc affiche une valeur énergétique plus importante que le raisin noir: environ 70 calories pour 100 grammes, contre 62 calories/100 g pour le deuxième. Il est aussi plus riche en sucres, puisqu’il en contient 16,1 g par 100 g, contre 12,2 g pour le noir. Consommé en jus, le raisin désaltère et apporte des quantités intéressantes de minéraux, en particulier de potassium, et de vitamine B9.
En revanche, ceux qui croient que le raisin est un fruit minceur devraient passer leur chemin. Il est très riche en glucides. Ce qui n’enlève en rien ses nombreuses vertus nutritionnelles.
Energie et élimination
Le raisin s’avère un fruit de l’énergie par excellence, car il contient justement de nombreux sucres facilement assimilables (glucose et fructose). Il est donc indiqué pour les enfants en pleine croissance ou les sportifs pour son apport énergétique. Pour la petite histoire d’ailleurs, dans l’Antiquité, on a attribué la victoire du Carthaginois Hannibal sur les Romains, aux raisins secs qu’il aurait donné à ses soldats pour la traversée des Alpes!
Énergétiques, les grains contiennent une grande teneur en potassium, mais une pauvreté en sodium, et possèderaient ainsi un effet diurétique, accélérant l’élimination rénale. Consommer du raisin serait ainsi bénéfique pour les personnes souffrant d’œdèmes ou d’hypertension, car cela aiderait le corps à se débarrasser de ses excès de sel. Dans le même temps, grâce aux fibres et au fructose qu’il contient, le raisin possède des propriétés laxatives et permettrait de venir à bout des problèmes de constipation.
Grâce à ces pouvoirs diurétiques et laxatifs, les grains participent donc efficacement à l’évacuation des déchets de notre organisme, faisant de lui un allié détox. Ce qui ne signifie pas, qu’il permet de maigrir.
Allié du cœur
Le fruit de la vigne contient des pigments anthocyaniques et des polyphénols qui renforcent l’activité de la vitamine C, qu’il possède en faible quantité. Il renforce la résistance des parois des vaisseaux sanguins, procurant ainsi une protection de choix au système cardiovasculaire.
Alors, noir ou blanc pour la consommation à table? Si l’on peut, mieux vaut privilégier les raisins noirs, qui contiennent moins de sucres, tout en étant plus riches en vitamine C, vitamine B9 et bêta-carotène que les variétés blanches. A l’inverse, les raisins blancs seront plus riches en potassium, phosphore et en magnésium.
Attention toutefois, le raisin est à éviter pour les personnes présentant une sensibilité aux intestins, car les pépins sont irritants, ainsi que celles souffrant de diabète et les allergiques à l’aspirine. Le raisin contient en grande quantité du salicylate, un de ses composants.
Jenny Saleh