Tout en tenant compte du ballet ininterrompu d’inaugurations et de fermetures de restos, bars et cafés, la plus large concentration de points de restauration dédiés aux goûts et au plafond de dépenses d’une clientèle jeune se trouverait à Hamra, avec un pourcentage de 18%, soit 130 restos, bars et cafés, suivie par la région de Gemmayzé, 16% ou 115 endroits de Food and Beverage, Sodeco-Monot, 14% ou 96 restos, centre-ville 12%, Sassine 12%, Bliss 9%, Mar Mikhaël 8%, Verdun 8% et, enfin, Zaitunay Bay 2%. Cette étude a été effectuée par le bureau de consultation en restauration hôtellerie Hodema pour 2013, et ce sur une base annuelle. La même étude constate que les fermetures les plus fréquentes sont repérées dans les régions où le loyer est relativement cher. Les nouveaux venus dans le secteur des affaires de restauration préfèrent les zones où la moyenne du loyer est raisonnable et le rendement sur investissement plus rapide, compte tenu de la segmentation de la clientèle ciblée qui est âgée de moins de trente ans.
Liliane Mokbel