Elle a tout de l’algue miracle, avec une composition à en faire pâlir plus d’un super aliment. Idéale en cas de fatigue.
Les Incas la consommaient déjà comme un aliment à part entière. Cette algue, à la couleur bleu vert, tire son nom de sa forme en spirale. Aujourd’hui, on recense pas moins de 36 espèces comestibles, dont la plus vendue sur le marché, – sous forme de poudre déshydratée à saupoudrer sur ses plats ou ses smoothies, en gélules, ou en comprimés, étant la Spirulina platensis. Certaines enseignes au Liban proposent également des produits alimentaires qui en contiennent, comme des spaghettis, de teinte vert foncé.
Ses vertus nutritionnelles sont innombrables. A tel point que certains n’hésitent pas à en parler comme d'une algue miracle ou un super aliment.
Faible en calories, la spiruline contient une mine de nutriments. Les adeptes du régime végétarien y trouveront leur compte en consommant cette algue qui contient 55 à 70% de protéines d’excellente qualité et cela, en ingérant une faible quantité. Cinq grammes de poudre contiendraient en effet pas moins de 2,5g à 3,5g de protéines. Cette quantité varie selon l’origine géographique, le type de culture, le mode de séchage et de broyage. Des paramètres qui méritent que l’on s’y attarde pour obtenir une spiruline de bonne qualité. Outre les protéines, la spiruline renferme une source exceptionnelle de caroténoïdes (bétâ-carotène, lutéine, etc) ou encore de fer, (3mg à 8mg pour 5g de poudre). Autre atout de cette algue, une quantité appréciable d’acide gamma-linolénique, de la famille des oméga-6, ou encore de phycocyanine, un pigment bleu à l’activité antioxydante. Sans oublier la présence non négligeable de chlorophylle, d’oligoéléments et de minéraux. Zinc, sélénium, manganèse, cuivre, calcium, magnésium, phosphore, potassium, vitamine B12, etc. figurent aussi dans sa composition. La spiruline est souvent préconisée pour renforcer le système immunitaire, en cas de fatigue musculaire pour les sportifs, ou même pour stimuler la pousse des cheveux.
Jenny Saleh
A retenir
Une poignée de spiruline contient autant de:
♦ protéines que 35g de boeuf,
♦ calcium que trois verres de lait,
♦ fer que trois bols d’épinards,
♦ bêta-carotène que 18 carottes,
♦ vitamine B12 que 500g de steak,
♦ vitamine E que trois cuillères à soupe de germe de blé.